Què és el iogurt sec, la fixació més recent d'esmorzar de TikTok?

Als usuaris de TikTok els encanta obsessionar-se amb un bon berenar: els cogombres es van posar de moda, els alls en vinagre picant van tenir un moment i bullir la ceba actualment estan de moda. L'última moda alimentària per dominar les xarxes socials. ? Iogurt sec.

El nom de iogurt sec pot semblar menys que atractiu, però en el seu nucli, és només iogurt refrigerat amb l'aigua colada. El resultat? Una delicadesa més espessa, cremosa i untable semblant al formatge suau. Aleshores, els TikTokers, naturalment, han fet un pas més enllà, creant bells bols de iogurt sec (sovint molt colorits) carregats de cobertura.

Però és saludable el iogurt sec? I com es compara amb el seu homòleg tradicional? Aquí teniu els dos dietistas registrats realment pensa, a més de consells sobre com fer el teu propi iogurt sec a casa si vols entrar a la tendència.

Experts destacats en aquest article:

Aderet Dana Hoch , RD, és dietista registrada i fundadora de Dinar amb la natura .

Claire Rifkin , RDN, és un dietista registrat i fundador de Claire Rifkin Nutrition .

Què és el iogurt sec?

Notícies d'última hora, no és res nou. El iogurt sec és en realitat només una variació de labneh: un iogurt colat amb una textura cremosa, semblant al formatge suau com la feta o la ricotta, diu. Aderet Dana Hoch , RD. Labneh és popular a la cuina de l'Orient Mitjà i s'elabora colant el iogurt grec per eliminar el sèrum líquid, donant lloc a una consistència espessa que conserva els cultius vius, un tipus de bacteris bons, explica. Com més temps es cola, més gruixut es fa el iogurt, el que el fa prou versàtil per utilitzar-lo com a untar o fins i tot per fer boles en forma de cúpula.

El labneh tradicional és d'un color blanc lletós. Però com que a TikTok li agrada més fer, els usuaris sovint afegeixen colorants alimentaris o colorants per a un aspecte més vibrant i festiu, diu Hoch. Aquesta és una situació només per diversió, però, de manera que si una gota de iogurt sec fúcsia arriba al vostre pinso, no us espanteu; no és així com es veu naturalment.

El iogurt sec és saludable?

Vostè aposta! Segons Hoch, el iogurt sec és un producte lacti saludable ric en proteïnes, greixos saludables, calci i probiòtics beneficiosos. Aquí teniu un desglossament dels beneficis:

És alt en proteïnes: Segons com ho feu, el iogurt sec pot tenir fins a cinc grams de proteïna per unça, la qual cosa és ideal per donar suport a la funció muscular, controlar el sucre en la sang i mantenir-vos ple durant més temps, diu Hoch. En notícies relacionades, també pot tenir una concentració més densa del macronutrient que el iogurt tradicional per gram, ja que l'aigua es filtra, la qual cosa la converteix en una gran font de proteïnes d'èxit ràpid, afegeix. Claire Rifkin , RDN. És ric en calci: El iogurt sec està carregat de calci, que és essencial per als ossos forts, la salut dental, la funció muscular i la regulació hormonal, diu Hoch. Està ple de probiòtics: Els probiòtics són els bons quan es tracta de la salut intestinal; ajuden a restaurar la flora del microbioma intestinal i a augmentar la digestió general, diu Hoch. El iogurt sec elaborat amb iogurt grec també conserva els probiòtics vius, que us ajuden a mantenir-vos regular i prevé el restrenyiment, afegeix. És extremadament versàtil: Tant si l'afegiu amb pa torrat, afegiu-ne una mica al matí farina de civada , o combinar un amaniment d'amanida casolà, a Hoch li encanta que el iogurt sec es pugui gaudir de moltes maneres diferents. La textura cremosa també combina bé amb plats dolços i salats.

Iogurt sec vs iogurt normal

El iogurt sec pot proporcionar més proteïnes i calci per porció que el iogurt tradicional, donada la concentració més densa, diu Rifkin. També normalment té menys lactosa que el iogurt clàssic, que pot ser més fàcil per a la digestió, afegeix Hoch.

Tanmateix, Hoch recomana abandonar els colors afegits i deixar l'aspecte del iogurt sec similar a l'original. Els colorants artificials estan plens de conservants i productes químics menys que estel·lars que poden estar relacionats amb resultats negatius per a la salut. segons el Centre de Ciència en Interès Públic , i no aporten cap valor nutricional.

El iogurt sec també es fa tradicionalment afegint sal per ajudar a conservar i colar el líquid, cosa que pot augmentar el contingut global de sodi, diu Hoch. El teu cos necessita una mica de sodi per mantenir els teus músculs i nervis funcionant correctament, però massa pot augmentar-te pressió arterial i augmenta el risc de patir malalties del cor, així que tingueu en compte el vostre consum general.

Aleshores, és millor per a vostè el iogurt sec que el iogurt normal? No necessàriament, diu Rikin. Tots dos tenen els seus avantatges, de manera que en comptes de fixar-vos en què és més saludable, busqueu el que més us agradi. O bé, incorporeu les dues formes de iogurt a una dieta ben arrodonida juntament amb una varietat d'altres aliments frescos i sencers.

Com fer iogurt sec

Si teniu ganes d'un aperitiu cremós i picant, és totalment factible fer iogurt sec a casa. Hoch recomana la següent recepta:

1. Folreu un colador amb una gasa i poseu-lo sobre un bol o recipient gran.
2. Afegiu una mica de sal al vostre iogurt grec preferit i, a continuació, col·loqueu la barreja a la gasa.
3. Doblegueu el drap amb força per cobrir el iogurt i, a continuació, col·loqueu un pes lleuger (com un llibre) a sobre de la gasa per ajudar a pressionar la barreja a través del colador.
4. Refrigerar durant 12 a 24 hores, o més, fins que arribi al gruix desitjat.
5. Traieu la barreja de la gasa i gaudiu-ne! (Publicar a les xarxes socials és opcional.)

Andi Breitowich és un escriptor independent amb seu a Chicago i llicenciat per la Universitat Emory i la Medill School of Journalism de la Northwestern University. El seu treball ha aparegut a 247CM, Women's Health, Cosmopolitan i en altres llocs.