247CM Fotografia | Diggy Lloyd
247CM Fotografia | Diggy Lloyd
Mentre mirava un plat de galetes directament dels déus italians mentre estava a Itàlia, vaig escoltar com es descrivia cada element: biscotti, galetes amaretti, salami de xocolata, el de sempre. Espera. . . xocolata què ?! Sembla estrany, però m'encanta el salami, així que estic disposat a provar-ho, vaig pensar per a mi mateix mentre anticipava prendre una mossegada del que aparentment eren trossos de salami coberts de xocolata. Mai havia sentit parlar de salami de xocolata abans, i no va ser fins que vaig aprendre què és realment que vaig entendre. Per a aquells que, com jo, no heu crescut amb les clàssiques postres italianes i portugueses, aquí teniu una pista: en realitat no és salami. I potser és el millor que he menjat a Itàlia.
Salami de xocolata, o salami de xocolata , és un postre fet tradicionalment amb xocolata fosa, biscotti triturat, mantega i fruits secs. De vegades s'afegeix alcohol a la barreja, com el coñac o el licor d'amaretto. Es diu no per la seva inclusió de salami, sinó per la seva semblança amb l'aparença del salami. La primera vegada que ho vaig provar, els meus ulls es van eixamplar de plaer i vaig seguir tornant per més. Té gust de massa de brownie; és suau, granulós, bondat de cacau i xocolata. Em va recordar el que podríem anomenar una tòfona de xocolata sense coure, i és molt bo.
Com podeu veure, realment sembla salami! La xocolata es talla a rodanxes gruixudes i els trossos de fruits secs s'assemblen a les taques grasses blanques del salami. I és sorprenentment fàcil de fer a casa. Al cap i a la fi, són unes postres sense coure, i només cal una mica de paciència mentre esperes que els troncs de xocolata es posin a la nevera.
Recepta de salami de xocolata de Giada de Laurentiis demana nous i ametlles, més ratlladura de taronja per alegrar-lo una mica. Salami de xocolata de Nigella Lawson té una combinació d'avellanes, festucs i ametlles, i demana xocolata negra en lloc de semidolç. Un tercer recepta de salami de xocolata incorpora panses per a més masticació. Independentment de com escolliu fer-lo, sempre acabareu amb una xocolata de nou que es serveix millor per a les postres juntament amb un plat de formatge i carn (amb un cop d'espresso, com fan els italians, és clar). I si no teniu un viatge a Itàlia als llibres, almenys podreu tastar una mica d'una de les millors delícies italianes autèntiques a la vostra cuina.
El viatge i les despeses de l'autor i el fotògraf van ser proporcionats per Giovanni Rana amb el propòsit d'escriure aquesta història.
