Com a pares, mai ens qüestionaríem si els nens haurien de beure vodka (o qualsevol alcohol, per al cas). Però els cuiners entre nosaltres encara es pregunten sobre la salsa de vodka, que és una deliciosa salsa rosa que marida bé amb la pasta , fet principalment amb tomàquets triturats, nata i una quantitat molt petita de vodka per endolcir-ne el sabor. La saviesa tradicional ens diu que la majoria de l'alcohol es cuina a causa de la calor que s'utilitza per preparar la salsa; al cap i a la fi, recordes haver-te sentit ebrio després de menjar un bol de penne amb salsa de vodka?
Tot i així, pel que fa als nens, no hem pogut evitar preguntar-nos si mai es pot tenir massa cura amb servir-los una salsa preparada amb alcohol. Ens vam posar en contacte amb uns quants experts per esbrinar si seria millor arreglar una salsa de tomàquet senzilla al costat per als nens, o si la salsa de vodka està bé per als més petits quan es consumeix amb moderació.
El consens general era que una salsa de pasta de vodka hauria de ser segura per als nens, si es cuinava a fons. La salsa de vodka tradicional utilitza una quantitat tan petita d'alcohol que s'hauria d'evaporar durant la cocció. Dra Rachel Prete , pediatre de l'Hospital Arnold Palmer per a nens d'Orlando Health, va dir a 247CM.
Laura Yudys , MS, RD, LDN, gerent de nutrició clínica del Northwestern Medicine Central DuPage Hospital, assenyala que hi ha diferents escoles de pensament sobre quant de temps hauríeu d'escalfar la vostra salsa per cuinar completament el contingut d'alcohol. Però normalment la petita quantitat de vodka utilitzada (una o dues cullerades de vodka per a quatre o cinc porcions de salsa) més el procés de cocció significa que la quantitat [d'alcohol] present en una porció normal hauria de ser insignificant. També aconsella que la majoria de les salses preparades comercialment passen per un procés de cocció i conserva que hauria de disminuir el contingut de manera significativa, si no del tot.
Prete aconsella als pares que tinguin dubtes que parlin amb el seu pediatre abans de servir salsa de vodka als nens. Mentrestant, Ilan Shapiro , MD, FAAP amb AltaMed Health Services, reconeix que, per regla general, no volem exposar un nen el cos del qual s'està desenvolupant a cap alcohol. El mateix passa amb les dones embarassades, ja que no hi ha una quantitat segura que es recomana.' Però Shapiro afegeix: seria extremadament rar que [els nens] tinguessin símptomes d'intoxicació o problemes de desenvolupament a llarg termini després d'ingerir una quantitat molt petita d'alcohol en salsa de vodka. Tot i així, per estar segur, Shapiro assenyala que podeu fer una salsa de vodka que substitueixi l'alcohol per un altre ingredient i encara obteniu un gust similar: el suc de llimona és una opció popular.
