Instagram | Gigihadid
A principis del 2020, Gigi Hadid va publicar una recepta de salsa de pasta de vodka picant a les seves històries d'Instagram i em vaig inspirar a l'instant. La pasta és un dels meus sopars preferits de tots els temps, i tenint en compte que en menjo d'alguna forma almenys dues o tres nits a la setmana (no em jutgis), em considero un professional a l'hora de cuinar salses delicioses.
Però he de reconèixer que feia temps que no havia provat una salsa de pasta amb vodka picant. A finals del 2019, finalment vaig fer una visita a Carbone a la ciutat de Nova York , un restaurant italià tradicional que serveix un plat de rigatoni de vodka picant per un preu de 32 dòlars. Val la pena cada cèntim, sens dubte, un dels cinc millors plats de pasta que he menjat a la meva vida. Mai vaig pensar que seria capaç de tornar-lo a crear a casa i, certament, mai vaig pensar que seria Gigi Hadid qui m'ajudés a acostar-me un pas a aquest somni. Així que quan vaig veure la recepta de pasta de vodka picant pas a pas de Hadid (que semblava prou fàcil) a les seves històries d'Instagram, vaig saber que havia de provar-ho.
Afortunadament, ja tenia la majoria dels ingredients a la cuina, i després d'obligar el meu xicot a anar a la botiga a comprar una caixa de pasta penne (el més a prop que podíem arribar als rigatoni), vaig estar llest per marxar. Vaig seguir la recepta de salsa de pasta de vodka de Hadid al peu de la lletra i el resultat va ser tan deliciós, i definitivament recorden del clàssic Carbone. Per descomptat, fins i tot he d'admetre que res s'acostarà realment a seure en una de les cabines de pell de peluix de Carbone amb una forquilla a una mà i un Negroni a l'altra, però menjar la meva pasta de vodka picant al sofà del meu pis de Londres va estar bastant a prop.
Més endavant, mireu com vaig recrear la pasta de rigatoni picant de Gigi Hadid a casa.
247CM Fotografia | Àngela Llei
Pas 1: Sofregiu la ceba i l'all en oli d'oliva
En una cassola gran:
- Escalfeu 1/4 tassa d'oli d'oliva.
- Afegiu un gra d'all petit, tallat a daus i 1/4 d'escalunya.
- Cuini fins que estigui suau.
Nota de l'editor: vaig pensar que hi havia massa oli en aquesta recepta des de la primera etapa, però vaig perseverar i vaig trobar que el plat final no era gens oliós. Dit això, si no us agrada utilitzar molt oli a la vostra cuina, us suggeriria reduir a la meitat la quantitat suggerida per Gigi.
247CM Fotografia | Àngela Llei
Pas 2: afegiu pasta de tomàquet
- Afegiu 1/4 tassa de pasta de tomàquet.
- Cuini la salsa fins que quedi més fosca i una mica caramel·litzada.
247CM Fotografia | Àngela Llei
Pas 3: afegiu vodka, crema pesada i flocs de xili
- Afegiu 1 cullerada de vodka i cuini fins que gairebé s'evapori. (També podeu saltar el vodka per complet si ho preferiu.)
- Afegiu 1/2 tassa de nata.
- Afegiu 1 culleradeta de flocs de xili, o més si us agrada més calent.
247CM Fotografia | Àngela Llei
Pas 4: Amaniu-ho amb sal i pebre i coure la pasta
- Continueu remenant fins que la salsa estigui combinada.
- Condimenteu-ho amb sal i pebre.
- Retireu la salsa del foc.
- Cuina la teva pasta (uns 250 grams per a dues persones). Quan la pasta estigui cuita, estalvieu 1/4 tassa d'aigua de pasta abans d'escórrer.
Nota de l'editor: us recomano reservar 1/4 tassa addicional d'aigua de pasta, per si la necessiteu al següent pas.
247CM Fotografia | Àngela Llei
Pas 5: afegiu la pasta cuita, l'aigua de pasta i la mantega a la paella
- Afegiu la pasta cuita, 1/4 tassa d'aigua de pasta reservada i 1 cullerada de mantega.
- Remeneu a foc mitjà fins que la mantega s'hagi fos i la salsa sigui succyyyyy.
247CM Fotografia | Àngela Llei
Pas 6: afegiu formatge parmesà
- Afegiu 1/4 tassa de formatge parmesà i remeneu.
- Tasteu la salsa i afegiu-hi més sal i pebre si cal.
Nota de l'editor: si la vostra salsa és massa espessa o simplement no és prou sucosa, afegiu lentament l'aigua de pasta addicional que heu deixat de banda abans fins que assoleixi la consistència desitjada.
247CM Fotografia | Àngela Llei
Pas 7: Serviu-ho cobert amb formatge parmesà i alfàbrega picada
Gaudeix!
