247CM Fotografia | Sara Cagle
247CM Fotografia | Sara Cagle
El següent a la vostra llista de plats bàsics per dominar hauria de ser el de Gordon Ramsay caçador de gallines , un entrant visualment impressionant de pit de pollastre amb una salsa de tomàquet lleugera amb ceba, olives i tàperes, acabat amb llimona i alfàbrega. Una lleugera capa de farina transforma totalment el pollastre. Coneguda per ser seca i suau, el pit de pollastre d'aquest plat és, en canvi, humit i perfectament daurat, el seu exterior escalfat deixa pas a una carn impecablement tendra.
El pollastre es sofregeix amb oli d'oliva i un toc de mantega durant dos minuts per cada costat perquè quedi caramel·litzat i ric en sabor, i després es reserva. La clau del pollastre cacciatore de Ramsay, però, és la seva base de ceba caramel·litzada esquitxada amb vi blanc per crear un ric xarop que aporta dolçor a l'entrada salada. És tan robust que treu la brillantor natural dels sabors dels tomàquets, les olives i les tàperes, i per això el pollastre no necessita més condiment que sal i pebre.
247CM Fotografia | Sara Cagle
Un cop la salsa es redueix, el pollastre torna a la paella i s'acaba de cuinar amb la salsa molt aromàtica i a foc lent. Una barreja vibrant d'olives, tàperes, llimona tallada (sí, tallada a daus!) i chiffonade d'alfàbrega (bàsicament, cintes d'alfàbrega girades) s'escampa sobre el plat, que sembla increïble quan se serveix directament de la paella. La millor part? Està llest en menys de 30 minuts. (I tot sense els crits infames de Ramsay.) Em va sorprendre com cada mossegada esclatava amb un sabor estiuenc sense cap ingredients addicionals. Proveu aquest plat una vegada i aviat voldreu fer-lo per a cada ocasió, tant com a àpat fàcil per a la setmana com a plat bonic i saludable per als convidats.
Obteniu la recepta: El pollastre cacciatore de Gordon Ramsay
