247CM Fotografia | Anna Monette Roberts
247CM Fotografia | Anna Monette Roberts
Fins fa aproximadament un any, mai havia sentit parlar de la paraula Silpat. No sóc exactament a Gran espectacle de cocció britànica rival, però m'encanta preparar un lot de galetes casolanes amb xips de xocolata de tant en tant. I ara no em puc creure que hagi passat un dia sense un Silpat , també coneguda com la catifa antiadherent de forn feta de malla de fibra de vidre i silicona de qualitat alimentària que no permetrà que res, res, s'enganxi.
Es tracta d'un Silpat (30 dòlars a Williams Sonoma; es ven a la majoria de botigues de cuina). El popular producte, que compta amb una fidelitat de seguidors, s'elabora a França i existeix des de finals dels anys 60. El que el converteix en un canvi de joc és que elimina la necessitat d'esprai antiadherent, mantega o paper pergamí, i és reutilitzable i durarà anys ( de dos a tres mil usos , segons la marca). Ho col·loqueu directament sobre una safata de forn i poseu massa de galetes, galetes, pretzels al forn amb herbes d'all (a la foto de sota), bollos o qualsevol altra cosa que vulgueu coure a sobre. Alguns d'ells fins i tot tenen diferents formes, com el contorn d'una galeta, per a una col·locació perfecta.
Un Silpat pot suportar temperatures del forn de fins a 480 ° F, i el material de malla permet una cocció uniformement distribuïda. Quan el menjar està fet i s'ha refredat, s'aixeca de la catifa sense cap residu enganxat. La millor part? No hi ha cap embolic a la safata i només heu de rentar-la ràpidament. Quan acabo amb els meus Silpats, els rento, els asseque i els guardo (podeu emmagatzemar-los plans o enrotllats com un pòster) i m'alegro pel fet que la meva neteja al forn va ser una mica més fàcil que en els meus dies anteriors a Silpat. Tinc dos Silpats a la meva cuina i, tot i que cuino molt més sovint que no pas al forn, tinc ganes de provar receptes fàcils de coure que em donin una excusa per trencar-les.
