Tant si són dolços i rics com si estan plens de xocolata i fruits secs, els brownies ho són mena de les postres perfectes, si em preguntes. Omplen la casa d'una olor inconfusiblement deliciosa i, d'alguna manera, aconsegueixen ser friables i humits alhora. Malgrat la seva dolça perfecció, els brownies plantegen una pregunta mil·lenària que fa que la meva família pràcticament es lluiten cada vegada que preparo un lot: quina secció de la safata de brownies és la millor?
Com algú que s'ha menjat molt dels brownies de la seva vida, mai no defugiria una peça de cantonada meravellosament cruixent o una peça central molt pegajosa que cal sortir del forn. Però, quan es tracta d'això, les peces de vora són les veritables estrelles de l'espectacle. Sovint es passen per alt, les peces de vora són un mitjà feliç entre el centre humit i les cantonades cruixents, afegint només una mica de cruixent a la bondat càlida i xocolatada.
No vull haver d'agafar una forquilla perquè és massa suau per menjar-me amb les mans, i definitivament no vull els racons de vegades massa cuits que deixen més molles a la camisa que a la boca.
Ara, el meu pare podria argumentar que les peces de vora no són res en comparació amb les peces centrals, que són clarament superiors perquè són coques, suaus i es fonen a la boca. Per no parlar, les peces centrals solen ser mines d'or per a combinacions com ara xips de xocolata, nous o mini malvaviscos. La meva mare, en canvi, diria que els racons són realment on es troben, perquè què són les postres sense una mica de cruixent? La proporció de vora cruixent i suau és perfectament 50/50, i només hi ha quatre peces de cantonada per a qualsevol lot de brownies, cosa que els converteix en el més rar i, per tant, més saborós.
Però, quan arribo a un brownie, no vull haver d'agafar una forquilla cada cop perquè és massa tou per menjar-lo amb les mans, i definitivament no vull els racons de vegades massa cuits que em deixen més molles a la camisa que a la boca. Vull unes postres que siguin majoritàriament suaus i pegajoses, però que també tinguin una mica de cruixent i de substància. Vull unes postres riques i xocolatades, però que no se m'esfondrin a la mà. I, sobretot, vull un brownie que em faci ganes d'aconseguir una segona peça el més aviat possible. És per això que recomano dues coses per a tots els amants dels brownies de vora: aquesta paella de brownie semblant a un laberint que només fa trossos de vora i la meva recepta preferida de brownies de mantega d'ametlla vegana de Simplement quinoa . La combinació de l'enginyós disseny de la paella i la massa de brownie humida fa que les vores siguin perfectes cada vegada.
Al final del dia, tots els brownies (inclosos els blondies i els brownies putos) són deliciosos sempre que estiguin fets amb una mica d'amor. Però, si poseu una safata calenta i un got de llet freda davant meu, podeu apostar que estic aconseguint una peça de vora cada vegada. Fes un cop d'ull a la recepta completa i demana una paella amb totes les vores per a tu mateix per crear els millors brownies de vora.
