247CM Fotografia | Margaux DelGuidice-Calemmo
247CM Fotografia | Margaux DelGuidice-Calemmo
Digueu-lo com vulgueu: macarrons, pasta o fideus, però aquest carbohidrat reconfortant i versàtil ocupa un lloc estimat al menú de moltes cases, inclosa la meva. Hi ha una recepta, però, que brilla per sobre de totes les altres per la seva senzillesa i capacitat per aprofitar les restes dels nostres sopars de diumenge: els macarrons fregits de Nonna (o en aquest cas, els espaguetis fregits). L'anomenem 'La Scorta' per cremat, que prové del dialecte que parla la família de la meva àvia a algunes parts del sud d'Itàlia. Tot i que és popular a les llars italianes, poques vegades trobareu aquesta recepta al menú d'un restaurant. Els macarrons fregits de Nonna són el menjar reconfortant tradicional de la nostra família que pren pasta suau i sedosa i les fregeix a la paella perquè sigui lleugera i cruixent. A continuació, empolsem les seves crestes amb formatge parmigiano reggiano o pecorino romano d'alta qualitat, i el resultat final és una de les millors coses que mai menjareu.
La bellesa d'aquest plat és que funciona millor amb les restes i pots utilitzar qualsevol tipus de pasta cuita. Tampoc importa el tipus de salsa, ni el que s'ha barrejat amb la pasta. Els bolets i les cebes perduts o els trossos de bròquil rabe estan convidats a unir-se a la festa! Les restes de la salsa de carn d'ahir a la nit són benvingudes per aferrar-se als macarrons, que només acaben contribuint a un producte final més cruixent i saborós. Tampoc es necessiten habilitats culinàries fantàstiques per fer-ho. Si pots bullir aigua i obrir un pot de salsa, tens la promesa d'un àpat que va més enllà de posar al microones les restes de diumenge empapades. espaguetis .
247CM Fotografia | Margaux DelGuidice-Calemmo
247CM Fotografia | Margaux DelGuidice-Calemmo
