Aquesta història en forma part Com ho celebrem , en què estem compartint com estem honrant els nostres rituals preferits dels diumenges d'estiu.
Quan una persona d'ascendència mexicana et convida a una cuina de carne asada, et considera família. Com a mexicà-americà, he estat a moltes reunions de carne asada al llarg de la meva vida. El menjar d'aquestes reunions no només és deliciós, sinó que també m'he adonat al llarg dels anys que realment es tracta del fort sentiment de comunitat que crea per als mexicans, especialment els que vivim als Estats Units.
Vaig créixer i encara estic a Santa Ana, una ciutat majoritàriament mexicana del comtat d'Orange, CA. De fet, Santa Ana és tan mexicana que quan la difunta cantant tejana Selena Quintanilla va ser assassinada el 31 de març de 1995, la cafeteria de la meva escola primària es va transformar en un monument on la gent va rendir homenatge a l'artista. Sempre dic que caminar pel meu barri em sembla com si estiguessis en una ciutat de Mèxic: sempre hi ha música llatina, gent que parla espanyol i olors d'autèntic menjar mexicà flotant a l'aire. I un dels aliments que sovint olorareu i agafareu als carrers de Santa Ana és la carne asada.
Una cuina de carne asada rep el nom de l'àpat principal de la reunió: la carne asada és un filet de falda marinat i a la brasa. Encara recordo els viatges que faria de petit a la carniceria (mercat de carn) o a botigues de queviures com Food 4 Less o Northgate per comprar un paquet de carne asada. Tot el que necessiteu per aconseguir una reunió de carne asada és una quantitat generosa de bistec de faldilla i una graella a l'aire lliure per cuinar-lo. Quan vaig créixer, els plats de carne asada als quals vaig assistir incloïen sobretot els meus parents propers, inclosos els meus avis, ties, oncles, cosins, nebodes i nebots. Però sovint estendrem la invitació també als amics propers.
Bricia López, restauradora i autora mexicana-americana capbussa als orígens de carne asada al seu llibre de 2023 Asada: L'art de la brasa a l'estil mexicà .' Segons ella, el plat de carne asada es remunta al segle XVI, quan els colonitzadors jesuïtes espanyols es van traslladar al nord de Mèxic i van impulsar la indústria ramadera. La carn de vedella es va convertir en el plat popular després d'aquella regió.
Segons López, el plat de carne asada va creuar la frontera als Estats Units a principis del segle XX. Cita les primeres carniceries que van sorgir als EUA al voltant de 1930. A partir d'aquí, els àpats i les reunions de carne asada es van convertir en un element bàsic a Arizona, Califòrnia, Texas i, finalment, als estats veïns. Allà on hi hagi grans comunitats de persones d'ascendència mexicana, és molt probable que hi hagi carne asadas. He anat a carne asadas als patis davanters, patis del darrere, parcs i platges. Sempre que hi hagi una graella amb carne asada i gent disposada a reunir-se, això és tot el que necessiteu per tirar endavant la funció.
Alguns dels meus primers i més bons records amb la meva família són a les reunions de la carne asada. Recordo que la meva àvia va treure de la cartera la seva ràdio portàtil alimentada amb piles per tocar música tradicional mexicana d'artistes com Vicente Fernández, Los Tigres del Norte i Bronco. Altres gèneres que són molt estimats pels chicanos, o els californians amb herència mexicana-americana, són la música soul i funk, la banda sonora de chicano. cultura lowrider . Les meves ties i els meus oncles sovint interpretaven èxits de The Gap Band, War, Zapp i Rick James. Sempre hi havia refresc per als nens, i els adults es dedicaven a Coronas o Models. Si fos una carne asada per a l'aniversari d'un nen, també hi hauria una pinyata.
La carne asada que la meva família va portar a aquests plats per cuinar sempre estava marinada amb sal, pebre, llima, all i oli d'oliva. També hi hauria truites de blat de moro o farina per fer tacs de carne asada o burritos. Els bàndols sempre estaven delegats a altres. Per exemple, es podria demanar a un amic que porti guacamole, mentre que una altra persona seria responsable de fer salsa vermella o verda casolana. L'esperit de comunitat, on tothom portava alguna cosa per aportar, era molt viu.
Les trobades de Carne asada mantenen viva la nostra cultura mexicana i creen comunitat. Una de les millors bandes mexican-americanes del món en aquest moment, Grupo Frontera, es va formar després que els membres es van unir a les reunions de carne asada.
Ara que he passat d'un nen de carne asadas a un adult que m'ajuda a preparar-los amb els amics, una cançó que sempre he de tocar és 'Summer Nights' del raper chicano Lil Rob. Les vibracions són correctes quan el sento cantar Estic just al costat del Pacífic, per ser concret, en una carne asada a l'estiu, envoltat de gent que significa el món per a mi. És una experiència que assaboriré una i altra vegada aquest estiu.
Lucas Villa és un periodista musical mexicà-americà que cobreix la música pop i llatina. Durant 11 anys, ha entrevistat reines del pop i superestrelles de la música llatina per a llocs com PS, Allure, Elle, Rolling Stone, Billboard, MTV News, Paper, W Magazine, Vibe i LGBTQ Nation.
