Totes les hamburgueses són conegudes per la seva famosa recepta de salsa secreta que ningú no pot conèixer, i la Salsa Shack de Shake Shack no és una excepció. Quan vaig posar a les meves mans l'impressionant llibre de cuina Shake Shack: Receptes de Randy Garutti i Mark Rosati, no vaig poder evitar preguntar-me quins secrets revelarien. Vaig fullejar les pàgines amb ganes, mirant atentament la fotografia digna de la bava i llegint la història de l'estand, i a la pàgina 49 vaig veure la seva recepta Shack Sauce, llistada per als lectors de casa.
Ara tinc un lloc especial en el meu cor per a aquella clàssica Shack Burger, després d'haver treballat a Shake Shack quan es va obrir el primer maó i morter l'estiu de 2004. Tot i que no conec les mesures exactes del que va entrar a la salsa original, sí que sé que contenia maionesa casolana, dos tipus diferents de mostassa, pasta de tomàquet, escabetx, sal, pebre i pebrot. Des de llavors, sé que la recepta ha passat per unes quantes iteracions, fins a convertir-se en la salsa espessa i rica que és avui. Al llibre de cuina, els autors fins i tot diuen que aquesta salsa està prou a prop de l'original. Segur que no publicarem LA fórmula de la nostra salsa secreta. (No estem bojos!)'
Dit això, crec que la salsa que han decidit compartir és força fantàstica. L'ús de salmorra en vinagre és un component realment interessant per preparar una salsa secreta, i aquesta mica de pebre de caiena segur que condimentarà qualsevol hamburguesa. Si decideixes fer una mica d'acció a la brasa a casa, no puc subratllar prou com d'important és la tècnica de smash and grill per crear l'hamburguesa, a més de trobar aquests panets de patates suaus, untar-los amb mantega i torrar-los fins que estiguin daurats.
Si voleu impressionar l'amant de les hamburgueses de casa, us recomanem que prepareu aquesta salsa. Fes-te a la brasa!
— Reportatge addicional de Lauren Harano
