Quan un amic meu em va presentar el brou d'os fa anys, no hi volia tenir res a veure. El fet que es digui os el brou em va apagar molt, perquè menjar alguna cosa feta amb ossos? Ew. Vull dir, és una sopa. Per què no podem dir-ne sopa? De totes maneres, poc després de discutir aquest punt amb el meu amic, el brou d'os semblava estar per tot arreu. Ho vaig veure a les botigues i n'he sentit a parlar als podcasts, on bàsicament es promocionava com la font de la joventut. Així que quan em vaig adonar que ja no tinc 20 anys (i que no en tornaré mai més), vaig decidir que no tenia res a perdre i molt a guanyar provant aquesta suposada barreja miraculosa. Vaig començar a fer i beure brou d'os amb regularitat uns mesos abans de quedar-me embarassada dels meus bessons. El vaig beure durant tot el meu embaràs i he determinat que per a mi és, de fet, or líquid.
Probablement podeu fer brou d'os amb qualsevol tipus d'ossos (jo em quedo amb pollastre). No sóc nutricionista, dietista o expert en brou de cap manera, però segons la meva pròpia investigació, sembla que el brou d'os està ple d'una gran quantitat de micronutrients, cartílag i col·lagen. Quan finalment vaig acceptar el fet que estic envellint, ejem, va ser el col·lagen el que em va encendre el brou. El col·lagen és responsable de mantenir la nostra pell, cabell i ungles sans. Així, en teoria, com més col·lagen tinguis, més jove seràs, oi? Hi ha alguna evidència científica que això sigui així? No en tinc ni idea. [Nota de l'editor: la investigació és limitada, però un estudi recent publicat al Revista internacional de nutrició esportiva i metabolisme de l'exercici suggereix que L'os del brou probablement no sigui una font fiable de col·lagen .] PERÒ, crec que des que m'he begut això (de fet, encara em sento una mica estrany, així que me'l menjo amb una cullera), no tinc noves arrugues a la cara. I malgrat que estava segur que el meu cos esclataria al final del meu embaràs, vaig sobreviure amb les cicatrius més mínimes de batalla.
Durant l'embaràs, vaig prendre aproximadament una tassa de brou al dia. Prendria una segona o tercera tassa si la gent del meu voltant estigués malalt, perquè la sopa de pollastre ho cura tot, oi? I des de la meva experiència, no només és una cura, sinó que també és un preventiu increïble. Mai em vaig emmalaltir durant l'embaràs. Ni una vegada. De fet, gairebé mai em poso malalt aquests dies, malgrat la brutícia que la meva filla porta a casa des de l'escola preescolar o el meu marit des de l'oficina. [Nota de l'editor: els experts coincideixen que l'afirmació d'augment de la immunitat del brou d'os és més probable, i assenyalen que podria reposar electròlits i contrarestar la inflamació .]
Tot i que encara estic impressionat pels efectes del brou sobre el meu sistema immunitari, és com sembla la meva pell després de bessons a terme el que realment em sorprèn. Estava resignat al fet que el meu estómac, entre altres coses, estaria ple d'estries. La meva llevadora em va assegurar que no importava quants diners em gastés cremes, locions o olis que prometien prevenir-los , no hi havia manera d'evitar-ho. Els diners gastats serien diners malgastats. A la setmana 38 del meu embaràs, estava tremenda. No només portava dos nadons de set lliures, sinó Estava tan inflat que els meus genolls eren de la mateixa mida que les cuixes. L'anestesiòleg que em va administrar la columna vertebral abans de la cesària m'ha hagut d'enganxar nou vegades perquè hi havia molt excés de líquid al meu cos. En resum, la meva pell estava estirada al màxim i després una mica. Però, si la meva teoria és correcta, perquè feia mesos que feia mesos que bombejava el meu cos ple de brou ric en col·lagen, de manera miraculosa, un any després del naixement dels meus bessons, tinc molt poques estries a l'estómac. Els que hi són són molt febles. M'han dit que la meva manca d'estries intenses es deu a coses com la bona genètica i la pura sort, però crec que el meu brou d'os també hi va jugar un factor.
Continueu llegint la meva pròpia recepta si voleu provar-la vosaltres mateixos. No faig servir mesures precises (la quantitat de pastanagues i api que utilitzo depèn del que tinc a la nevera), però us asseguro que és bastant difícil de desordenar!
Ingredients:
- 1 pollastre sencer orgànic, les menudes retirades
- 1 ceba, tallada per la meitat (pelada o sense pelar)
- 1 cap d'all, tallat per la part superior (pelat o sense pelar)
- Unes quantes tiges d'api
- Totes les fulles d'api del ram que has comprat
- Unes quantes pastanagues
- Un pam ple de sal kosher
- Un parell de rajoles de vinagre de sidra de poma
Indicacions:
- Col·loqueu el pollastre, la ceba, l'all, l'api, les fulles i les pastanagues a la vostra cuina lenta. Ompliu amb aigua abans d'afegir la sal i el vinagre de sidra de poma.
- Coure a foc lent durant 15 hores.
- Colar el brou en un bol de vidre o pots de vidre i posar-lo a la nevera o al congelador.
- Deixeu refredar tot a la cuina lenta abans de treure i descartar les verdures i la pell del pollastre. Un cop fred, traieu la carn del pollastre i deseu-la per a l'amanida de pollastre, la sopa de pollastre o qualsevol altra cosa que desitgi el vostre cor.
- Quan estiguis a punt per beure el teu brou, retira el greix de la part superior abans de tornar a escalfar i gaudir.
Nota de l'editor: aquest article va ser escrit per un col·laborador de 247CM i no reflecteix necessàriament les opinions de 247CM Inc. T'interessa unir-te a la nostra xarxa de col·laboradors de 247CM Voices d'arreu del món? Feu clic aquí.
