247CM Fotografia | Jenny Sugar
247CM Fotografia | Jenny Sugar
La gent té molta por dels carbohidrats! Entenc que alimentar-te amb galetes i bagels no et farà sentir increïble, però menjar carbohidrats complexos no processats és essencial per al funcionament normal del teu cos i, de fet, pot ajudar a perdre pes, va explicar la dietista registrada Leslie Langevin, MS, RD, CD, de Nutrició integral per a la salut . Els aliments saludables com la fruita, la civada, l'arròs, les mongetes i les patates ofereixen al teu cos l'energia i la fibra que necessites per sentir-te saciat, i els carbohidrats que el teu cos necessita per produir la glucosa que utilitza com a combustible.
L'ona baixa en carbohidrats també em va arrossegar i vaig intentar menjar d'aquesta manera per perdre pes, però mai em vaig sentir satisfet. Estava cansat durant el dia, cansat ràpidament durant els entrenaments, la meva digestió patia, els meus desitjos de sucre eren insaciables i em vaig acabar fent un afartament. Vaig decidir fer un experiment menjant carbohidrats complexos cada dia durant un mes, concretament moniatos (perquè m'encanten!). Vaig menjar tres varietats: taronja, morada i la meva preferida, el moniato japonès que té la carn groga un cop cuita. Així és com menjar moniatos cada dia va afectar els meus nivells d'energia, la meva sacietat i els desitjos de sucre, la meva digestió i el meu pes.
247CM Fotografia | Jenny Sugar
Per què he menjat moniatos cada dia durant 1 mes?
Sóc vegetarià des dels 13 anys (31 anys!), em vaig tornar vegana als 20 anys, però vaig començar a menjar ous (dels pollastres criats en llibertat del meu veí) fa uns sis anys perquè pensava que necessitava més proteïnes. No em va fer sentir amb més energia, ni em va ajudar a aprimar-me. Fa sis mesos, després de llegir tant sobre els beneficis d'una dieta rica en carbohidrats i baixa en greixos a base de plantes, vaig tornar a menjar vegà i em vaig centrar en menjar més aliments integrals.
Tants metges com John McDougall, MD, que va escriure La solució del midó , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, autor de Prevenir i revertir les malalties del cor , i Thomas M. Campbell II, MD, que va escriure el conegut llibre L'estudi de la Xina tots comparteixen el mateix missatge: que necessitem midons d'origen vegetal com els cereals integrals, els llegums i les patates per a la sacietat.
Com que els moniatos són el meu midó preferit (de fet, un dels meus aliments preferits en general), sabia que seria molt fàcil fer aquest experiment! I com que tenia tres tipus diferents: el conegut taronja, el japonès i el morat, sabia que no m'avorriria.
Amb la mania baixa en carbohidrats, sempre havia tingut por de menjar massa moniatos perquè són un aliment ric en carbohidrats, però una vegada vaig investigar més sobre els beneficis d'una dieta vegana alta en carbohidrats i baixa en greixos i vaig escoltar molta gent a YouTube (com ara Kiki vegetal ) comparteix com menjar carbohidrats com les patates els va ajudar a sentir-se plens i amb energia, i a perdre pes, vaig haver de comprovar-ho jo mateix.
Fotografia 247CM / Jenny Sugar
Quina és la informació nutricional de la patata dolça?
No pes ni mesure els aliments, però tenia curiositat per conèixer la informació nutricional del moniato que menjava diàriament. De les tres varietats que vaig rostir, eren de mida generosa i pesaven uns 400 grams (de vegades 500). Aquí teniu la informació nutricional VeryWell.com per 400 grams de moniato normal (esquerra) i moniato japonès (dreta).
Fotografia 247CM / Jenny Sugar
El 90 per cent del temps, vaig menjar la meva patata dolça amb una lliura (16 unces) de verdures al vapor, que és només una petita bossa que obtindríeu a la secció del congelador. Oferia unes 125 calories, de manera que aquest va ser un àpat de 500 a 600 calories perfectament per a mi. Quan vaig començar a menjar aquest dinar, empolvorava les verdures tot menys el condiment de bagel de Trader Joe, però després d'una setmana més o menys, em va agradar molt!
La gent sovint pregunta als vegans: D'on treus la proteïna? Només cal veure la proteïna del moniato! La lliura de bròquil afegeix 10 grams més.
247CM Fotografia | Jenny Sugar
Com va afectar la meva energia menjar moniatos cada dia?
Sempre que menjo carbohidrats refinats com un bol de pasta, un sandvitx, bagel o creps, sempre em sento tan blau després. Qualsevol cosa feta amb farina només em fa perdre l'energia i em fa sentir boira, i tot el que vull fer és relaxar-me al sofà. Pots relacionar-te?
Quan vaig menjar el meu moniato, que normalment era entre les 12 del migdia i les 13:00, vaig experimentar tanta energia! Em vaig sentir vibrant, clar i inspirat per caminar sobre la taula de la cinta de córrer després de dinar.
Em va encantar maridar el meu moniato amb verdures al vapor. La combinació em va permetre menjar un àpat enorme, ja que les verdures són tan baixes en calories, i les verdures, estic segur, també m'han ajudat a augmentar l'energia.
247CM Fotografia | Jenny Sugar
Com va afectar els meus desitjos de sucre menjar moniatos cada dia?
Menjar un midó com els moniatos cada dia al dinar em va fer sentir tan plena i satisfeta. La meva gana es va saciar durant hores, molt més que menjar mongetes en una gran amanida, sopa de fesols i verdures, o tofu amb verdures, que eren les meves opcions típiques de dinar abans d'aquest experiment. (Per cert, es tracta d'un moniato morat cobert d'arròs salvatge i unes quantes cullerades de sopa de pèsols partides sobrants.)
També vaig trobar que menjar moniatos afectava positivament el meu estat d'ànim. Em vaig sentir tan feliç! Esperava amb ganes el meu dinar deliciós i farcit cada dia i, després, em vaig sentir amb energia i força durant la resta del dia.
Normalment m'agradaria alguna cosa dolça a mitja tarda, com ara fruita, un pastís d'arròs amb melmelada o una mica de xocolata, sovint per augmentar el meu estat d'ànim. Però amb els meus sentiments feliços, no sentia que necessitava alguna cosa dolça per elevar-me. Els meus desitjos de sucre van disminuir definitivament durant aquest mes de menjar moniatos. No m'ho esperava!
247CM Fotografia | Jenny Sugar
Com va afectar la meva digestió menjar moniatos cada dia?
Si no us agraden els detalls del bany, probablement vulgueu ometre aquesta part. Com a menjador de plantes, menjo tanta fibra que tendeixo a inflar-me, sobretot quan menjo moltes mongetes (cosa normal). Però durant aquest experiment d'un mes, vaig descobrir que els moniatos eren tan fàcils de digerir i mai em van fer inflar. També em va agradar que el meu estómac mai se sentia pesat després de menjar-los, com els cereals integrals com l'arròs de vegades em poden fer sentir.
Fotografia 247CM / Jenny Sugar
Com va afectar el meu pes menjar moniatos cada dia?
Després de menjar moniatos cada dia durant un mes, vaig acabar semblant més prim, especialment a la cara, els braços, la part superior de l'esquena i la cintura, un altre avantatge que no esperava! Sincerament, vaig pensar que augmentaria de pes perquè molts experts diuen que cal reduir els carbohidrats si estàs intentant perdre pes. Menjava molt més, però com va explicar Langevin, eren els carbohidrats corrects perquè eren carbohidrats complexos.
Menjar moniatos era tan saciant, com he comentat, i em va ajudar a reduir els meus desitjos de sucre, així que definitivament menjava menys productes de forn, xocolata i pa. Sincerament, no m'agradaven tant, perquè si ho fos, m'hauria menjat ja que, gràcies a l'alimentació intuïtiva, no restringeixo cap aliment que realment vull.
247CM Fotografia | Jenny Sugar
Continuaré menjant moniatos cada dia?
Amb els beneficis dels meus nivells d'energia, la digestió, la disminució dels desitjos de sucre i l'aspecte més prim, i el fet que els moniatos són absolutament deliciosos, sí, definitivament continuaré menjant moniatos amb regularitat.
M'agrada rostir un lot gran dos cops per setmana, així que en tinc una per a mi i una altra per als sopars familiars. Rento les patates, les deixo senceres (ni hi faig forats!), i les enfornem a 400 graus durant una hora aproximadament, o fins que estiguin toves quan les estimo.
Agafaré tres recipients de vidre i afegiré un moniato cuit i refredat a cadascun d'ells amb aproximadament una lliura de verdures congelades. Així que sense gairebé cap esforç, es preparen tres dinars senzills i saciadors!
