Salat-dolç i molt fàcil de tallar, Pernils al forn amb mel són un esdeveniment festiu per una bona raó. Com la majoria de pernils, es venen totalment cuits, el que significa que són un principal de manteniment molt més baix que un gall dindi sencer, un rostit de corona o una cuixa de xai.
Dit això, hi ha algunes coses que cal saber si teniu previst servir-ne un: com que es venen completament cuits i recoberts amb un esmalt enganxós, no cal escalfar-lo més. Per obtenir un sabor més complet, us recomanem treure el pernil de la nevera aproximadament una hora abans de servir (si no una mica abans) per treure el fred. Servir el pernil a temperatura ambient conserva el seu glasejat i el seu nivell d'humitat (reescalfar un pernil l'assecarà fins a cert punt, encara que es prenguin les precaucions correctes).
Si esteu decidit a servir pernil calent, hi ha dues maneres de fer-ho:
- Si teniu previst tallar una petita porció del pernil, talleu la quantitat desitjada i escalfeu les rodanxes en una paella tèbia o emboliqueu-les amb paper d'alumini i escalfeu-les fins que estiguin calentes en un forn a 275 ° F.
- Si esteu servint el pernil sencer, primer, traieu el fred del pernil traient-lo de la nevera almenys una hora abans d'escalfar-lo. (Engegar el pernil a temperatura ambient reduirà el temps que passa al forn, minimitzant així la quantitat d'humitat que es perd.) Mentre el pernil està assegut al taulell, preescalfeu el forn a 275 ° F.
Per minimitzar encara més la pèrdua d'humitat, manteniu-lo embolicat amb l'embolcall d'alumini o traieu l'embolcall i fiqueu-lo al pernil. una bossa de forn o bé embolicar-lo amb paper d'alumini. Col·loqueu el pernil embolicat sobre una reixeta en una paella resistent i escalfeu-lo fins que un termòmetre de lectura instantània registra 120-135 °F, o durant uns 7-10 minuts per lliura.
Independentment de com serviu el pernil, assegureu-vos de guardar l'os per a la sopa de pèsols o per aromatitzar les cols.
