Fa temps que prens vinagre de sidra de poma (ACV). No és la part més agradable del teu dia, però amb possibles beneficis per perdre pes, una millor digestió, una immunitat reforçada i el fet que sigui ric en vitamines E, A i P i minerals com magnesi, ferro i calci, estàs encantat de beure'l. Però t'ho prens tot malament?
Moltes persones aboquen ACV al seu te o en aigua calenta amb llimona per reduir el sabor fort, però l'escalfament de l'ACV arruïna els seus beneficis? Hem comptat amb l'experiència de dos nutricionistes: Stephanie Clarke, RD, i Willow Jarosh, RD, de C per respondre a aquesta pregunta candent (de joc de paraules!).
Comparteixen que els bacteris útils de l'ACV es coneixen com acetobacter i àcid làctic . La investigació demostra que el El punt de mort tèrmica d'acetobacter és de 125-129 °F (Com a referència, la temperatura de l'aigua bullint és de 212 °F). La bona notícia és que aquestes soques bacterianes s'han de mantenir a la temperatura del punt de mort tèrmica durant períodes de temps més llargs per matar els bacteris (10 minuts).
Stephanie i Willow diuen: Si aboqueu aigua bullint a una tassa i hi remeneu vinagre de sidra de poma, la temperatura de l'aigua disminuiria força ràpidament. Per tant, probablement encara hi hauria bacteris vius presents, però probablement la població es reduiria molt. Si bulliu aigua amb ACV durant més de 10 minuts, probablement matarieu els bacteris, així que definitivament voleu evitar-ho. Els dos dietistes suggereixen conservar tants bacteris vius/actius com sigui possible, abocant ACV en aigua freda o tèbia, no a l'aigua bullint quan feu el te. Aquí teniu algunes receptes de begudes ACV que podeu provar.
