247CM Fotografia | Lauren Mazzo
Foto Il·lustració: Ava Cruz
247CM Fotografia | Lauren Mazzo
Foto Il·lustració: Ava Cruz
Vaig provar el meu primer carajillo a Ciutat de Mèxic el 2021 i vaig beure una quantitat absurda. Per als amants de Java, aquest còctel a base de cafè és impossible de resistir-se, i poder demanar-ne un a gairebé qualsevol bar o restaurant semblava massa bé per ser cert. En gaudiria d'un al final del dinar, durant un happy hour de diumenge a la tarda amb els amics, o com a digestiu després del sopar. No sabia exactament què hi havia a la beguda, un licor misteriós anomenat Licor 43, però ràpidament es va convertir en un nou favorit.
Carajillo és una beguda espanyola que combina cafè amb brandi, rom o licors similars, diu James Pergola, ambaixador del cafè de Nestlé Nespresso USA. 'És típic d'Espanya, i el seu origen data de l'ocupació espanyola de Cuba. Els soldats de les tropes barrejaven cafè amb rom per donar-los coratge ('coraje' en castellà, d'aquí 'corajillo' i més recentment 'carajillo').'
Avui dia, molts carajillos s'elaboren amb Licor 43, 'un licor dolç espanyol amb notes de cítrics i vainilla', diu Pèrgola. El nom és un cop d'ull a les 43 espècies i botànics utilitzats en la seva recepta.
Cap a finals del 2021 i el 2022, quan vam sortir del nostre funk COVID, els martinis espresso es van convertir en la comanda de còctels més popular (per a consternació dels barmans de tot arreu). Ara, alguns Els TikTokers s'estan adonant que, amb l'humil carajillo, poden aconseguir una mena de martini espresso que no farà que el personal del restaurant sigui tan miserable, i que fins i tot poden fer a casa sense habilitats de mixologia.
Personalment, mai m'esperava que el carajillo fos tan senzill de fer. Si teniu una manera de preparar cafè exprés fresc, ja sigui amb una màquina Nespresso, una màquina de cafè exprés d'estil barista o una cafetera senzilla de fogons, podeu fer un carajillo. Tot el que necessites són parts iguals de cafè i Licor 43, diu Pèrgola, i a diferència d'un martini espresso, pots gaudir-ne calent o fred. (Si busqueu una beguda encara més forta, algunes persones opten per afegir tequila o mezcal.) Això és tot; és el somni del còctel de cafè de la noia mandrosa fet realitat.
Tanmateix, si voleu condimentar-lo una mica i tenir uns quants ingredients, eines i minuts addicionals, Pèrgola també ofereix una variació millorada de la recepta: El Nespresso Carajillo Macchiato és un gir divertit amb l'addició d'escuma de llet, una mica de canyella i una vora ensucrada.
Com que prefereixo prendre el meu cafè negre (i tampoc tinc coctelera o espumador de llet), vaig optar per fer la versió clàssica del carajillo. Va resultar deliciós i encara vaig poder conservar aquella gloriosa capa d'escuma d'espresso a la part superior tot i jugar-la ràpid i solta amb les mesures i les indicacions. (T'has d'encantar una recepta que et sabrà molt bé per molt que l'alegis.) El Licor 43 té un gust càlid i de vainilla que em recorda una versió més dolça de rom especiat i combina perfectament amb el cafè. Tot i així, trobo que el carajillo és menys dolç que els martinis espresso, que sovint contenen Kahlúa i xarop de sucre per cobrir el gust del vodka. L'únic que faria diferent la propera vegada és fer servir glaçons de gel més grans perquè la beguda no es redueixi tan ràpidament. Si teniu una safata per fer-los glaçons de gel de whisky gegants o esferes, aquest és el camí a seguir.
Tant si voleu gaudir d'un carajillo senzill i clàssic com si voleu provar la versió de Pèrgola, aquí teniu una recepta de carajillo. Sigui com sigui, aposto que t'encantarà tant com a mi.
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
