247CM Fotografia | Carrer Martín
247CM Fotografia | Carrer Martín
Cleveland, OH no és la més coneguda per la seva escena gastronòmica, però una amanida ha aconseguit que gent d'arreu dels Estats Units s'apropi a l'East Side de la ciutat per visitar 81st Deli. L'establiment de gestió familiar acull una amanida de pollastre modesta que ara rep el nom d'amanida TikTok al menú a causa de la seva popularitat a l'aplicació. El copropietari i creador de l'amanida Wael Herbawi només ha estat a TikTok des de l'agost, però un vídeo que va publicar el mateix mes d'un amic de la família menjant l'amanida va ser suficient per catapultar el seu negoci a la fama a Internet. Seràs millor que vingueu aquí i agafeu un d'aquests, diu la seva amiga Tanisha Godfrey al vídeo. Herbawi, que està filmant, pregunta què està menjant i d'on ho ha tret, a la qual cosa Godfrey respon de manera senzilla (i icònica): És una amanida de pollastre. 81a Deli.'
Herbawi mai s'esperava que l'amanida es fes viral, de fet, diu que només la va crear perquè volia afegir una opció més saludable a la carta de la delicatessen. La humil inspiració que hi havia darrere no era altra que la recepta de la seva mare. És una cosa en què vaig créixer, diu Herbawi a 247CM. 'La meva mare feia amanides de pollastre per a un sopar saludable. Les amanides eren bastant grans, ja que som una família de vuit, fills i pares inclosos”. La influència de la seva mare en l'amanida de la 81st Deli, diu Herbawi, ha fet que el seu augment de popularitat sigui encara més significatiu. 'La meva mare és la millor cuinera que conec. Sempre esperaria amb il·lusió, i encara avui, la seva cuina, afegeix.
És evident que la mare d'Herbawi li va ensenyar bé, perquè a tot TikTok, ara veureu gent local i fora de la ciutat visitant 81st Deli només per tastar l'amanida. Alguns clients fins i tot han viatjat des de tan llunyans com Detroit i Miami només per provar-ho, i el consens és aclaparadorament positiu en tots els sentits: val la pena la llarga línia i el viatge en avió entremig. Mentrestant, els que no han tingut l'oportunitat de fer la travessa a 81st Deli, es queden amb un desig insaciable. 'El que donaria ara per anar al 81st Deli. És tot el que penso durant tot el dia' diu un TikToker . Quan l'amanida és bona però no una amanida de pollastre 81st St. Deli bona, un altre es lamenta .
Aleshores, què té aquesta amanida que la fa tan deliciosa? L'ingredient principal amb què es fa és l'amor, és la resposta sincera d'Herbawi. Amor, a més d'un amaniment de la casa la recepta del qual Herbawi té previst mantenir a la família. Només està disposat a revelar que conté oli d'oliva, suc de llimona i un condiment especial, l'ingredient principal del qual és una espècia cultivada a Palestina. Els detalls són un secret comercial, i només Herbawi i la seva mare, que li van ensenyar la recepta, saben què són.
Les combinacions de l'amanida són menys un misteri. Al TikTok viral, Godfrey esmenta pollastre a la planxa, escabetx, pebrots de plàtan, pebrots, tomàquets cherry i cebes abans que es talli el vídeo, però Herbawi va revelar més tard que també inclou cogombres, ous durs, formatge i crostons sobre un llit de barreja primaveral composta d'enciam i kale romana. Recollir aquests ingredients és prou fàcil si voleu recrear l'amanida, però per apropar-vos a 81st Deli's, l'amaniment i la marinada de pollastre són clau. El consell que donaria és que no s'hauria de deixar de banda les herbes fresques i els aromàtics, explica Herbawi. També diverteix-te i afegeix el que vulguis a les teves amanides.
Basant-se en la vaga descripció d'Herbawi del condiment especial de l'amaniment, potser l'aposta més segura és za'atar, una barreja d'espècies de l'Orient Mitjà que s'utilitza sovint a la cuina palestina. Els altres dos ingredients de l'amaniment que Herbawi està disposat a divulgar, l'oli d'oliva i el suc de llimona, només produeixen una vinagreta, però com veureu als molts TikToks, l'amaniment és cremós i opac. L'addició de iogurt grec sembla aconseguir-ho de manera efectiva. La marinada és molt més difícil d'esbrinar, ja que Herbawi és encara més estret sobre els seus components. Però d'acord amb el perfil de sabor palestí, recomanaria una barreja de sumac, oli d'oliva i pebre vermell, amb julivert com a element d'herbes fresques.
Basant-se només en el metratge, és difícil saber quant de sabor hi ha realment a l'amanida d'Herbawi, però té capes sobre capes. És probable per això que, tot i fer que l'amanida sigui pràcticament sense parar per a la nova riuada de clients diaris, Herbawi encara no ha perdut la gana. Probablement menjo l'amanida unes quantes vegades a la setmana, admet. Intento afegir coses noves per canviar-ho. Sempre serà una cosa que m'agrada menjar. Com a creador de l'amanida pot ser parcial, però el comentari d'Herbawi no és exagerat. L'acidesa dels ingredients en vinagre està perfectament equilibrada per la frescor dels tomàquets i la barreja de primavera, i els cogombres i els pebrots proporcionen un cruixent satisfactori. Els ous durs i els crostons fan que sigui més abundant, i el saborós però ric amaniment ho uneix tot. El resultat és una amanida salada que satisfà una i altra vegada. És fàcil entendre per què la gent no pot deixar de menjar i parlar-ne. Només amb una visita a 81st Deli podreu experimentar aquesta famosa amanida en tota la seva esplendor. Però si necessiteu alguna cosa que us atingui mentrestant, aquesta recepta imitadora haurà de servir. Per saber com fer-ho pas a pas, segueix llegint.
247CM Fotografia | Carrer Martín
247CM Fotografia | Carrer Martín
247CM Fotografia | Carrer Martín
247CM Fotografia | Carrer Martín
247CM Fotografia | Carrer Martín
247CM Fotografia | Carrer Martín
247CM Fotografia | Carrer Martín
247CM Fotografia | Carrer Martín
