247CM Fotografia | Hedy Phillips
247CM Fotografia | Hedy Phillips
No és cada dia que menges una recreació espectacular de l'últim àpat servit a bord del Titanic abans que s'enfonsés el 1912, però he de fer-ho. El sopar, a càrrec de la Centre de Ciències de la Llibertat a Jersey City, NJ, i preparat per Donatella Arpaia , Alex Guarnaschelli , i un equip de cuiners, van servir com a punt d'inici del centre Titanic: l'exposició d'artefactes , inaugurat el 31 d'octubre de 2015.
El dinar de 10 plats es va servir durant unes tres hores amb un quartet de corda tocant al costat, de la mateixa manera que s'hauria fet al mateix Titanic. L'Àlex i la Donatella van presentar cada plat i van oferir una visió de la preparació juntament amb coses sobre com era sopar al Titanic. L'Àlex va assenyalar ràpidament que el personal del vaixell tenia poca consideració pel cost i l'estacionalitat a l'hora de preparar el menjar.
'As a chef who's always worrying about food cost . . . there was no food cost on the Titanic. . . . Why wouldn't you just have bone marrow laying around on a boat?' she quipped about the fifth course. She and Donatella also added that peaches for the dessert on that fateful voyage were flown in from Africa and quail was imported from Egypt, because Titanic promised the best of the best for its first-class passengers — though second-class passengers ate very well, too, from what we were told.
L'àpat que es va servir a l'esdeveniment va seguir el més a prop possible de l'original que es va servir el 1912, tot i que els xefs van dir que la recepta original del Waldorf Pudding al 10è plat va anar a parar amb el vaixell, però no em puc queixar, perquè la interpretació actual era increïble i probablement la meva cosa preferida vaig menjar tota la nit. . . seguit de prop pel filet mignon suau com la mantega. Segueix llegint per gaudir de l'experiència gastronòmica completa.
Últim sopar servit al Titanic: Menú
Últim sopar servit al Titanic: Tablescape
Últim sopar servit al Titanic: curs 1
Mignonette d'ostres: ostres amb mitja closca amb salsa clàssica de mignonette, llit de sal marina
Últim sopar servit al Titanic: Curs 2
Duo de sopa — concommé olga amb vieires a rodanxes, crema d'ordi
Últim sopar servit al Titanic: curs 3
Vinagreta freda d'espàrrecs: puntes d'espàrrecs verds i blancs, flors comestibles
Últim sopar servit al Titanic: curs 4
Trio de:
- Filet mignons lili: filet escalfat, tòfones a rodanxes sobre llit de patates cruixents, conyac, Madeira, salsa de vi negre
- Saltejada de pollastre lionesa: ceba, salsa de tomàquet al llit de patates cruixents
- Farci de medul·la vegetal: carbassó farcit d'herbes i verdures fresques
Últim sopar servit al Titanic: curs 5
Ànec rostit, puré de poma, timbal de pèsols verds, crema de pastanagues, arròs pilaf
(altres opcions: xai amb salsa de menta i filet de vedella amb demi de vi negre)
Últim sopar servit al Titanic: curs 6
Punch romaine: sorbet de llimona i taronja, xampany, xarop simple de vi blanc
Últim sopar servit al Titanic: Plat 7
Esmalt rostit amb salsa de créixens
Últim sopar servit al Titanic: Plat 8
Salmó escalfat amb salsa de mousselina i cogombres
Últim sopar servit al Titanic: curs 9
Paté de foie gras — cilindre de mousse de foie gras, guarnició d'api
Últim sopar servit al Titanic: curs 10
Púding Waldorf amb gelat francès
Últim sopar servit al Titanic: curs 10
Eclairs de xocolata i vainilla
