247CM Fotografia | Rayna Rossitto
247CM Fotografia | Rayna Rossitto
Tot i que els nostres editors seleccionen de manera independent cada producte presentat, podem incloure una promoció de pagament. Si compres alguna cosa a través dels nostres enllaços, és possible que guanyem comissió. Llegiu més sobre les nostres directrius de revisió de productes aquí.No és cada dia que trec un termòmetre a la cuina; normalment passa quan rosteixo un pollastre sencer o cuino al vapor algun lot ocasional de boles de sopa. De fet, fa poc que he afegit un termòmetre al meu calaix d'estris. Abans, confiava en la intuïció i el tacte per veure si el meu menjar era tan temperat, que sovint portava a cuixes de pollastre crues i bistecs exagerats. No vaig investigar gaire abans de comprar el meu primer termòmetre de cuina. I es nota: el meu actual triga uns minuts a lliurar una lectura, i hi ha una piscina de líquid enganxada a la pantalla, gràcies a un desafortunat intent de fer dolços.
ThermoWorks, una empresa especialitzada en eines de lectura de temperatura, ha actualitzat recentment dos dels seus productes més venuts: el ThermoPop 2 (35 dòlars) i el Thermapen One (109 dòlars). Segons el lloc web del fabricant, tots dos termòmetres prometen lectures ràpides i precises sense sacrificar la durabilitat i la usabilitat a la cuina. Tanmateix, per al cuiner domèstic estàndard, gastar més de 35 dòlars en el que sembla un termòmetre de cuina estàndard pot semblar un desbordament innecessari.
ThermoPop 2 Des de 35 $ 35 $ a thermoworks.com 
Thermapen One Des de 109 $ 109 $ a thermoworks.com Escèptic sobre la diferència que podria fer un termòmetre bàsic de cuina al meu apartament bàsic i petit de Nova York, vaig provar el ThermoPop i el Thermapen. Continueu llegint per veure si aquests productes estan a l'altura del bombo (i del preu).
Quins són els criteris per a un bon termòmetre de cuina?
Quan es tracta d'un bon termòmetre de cuina, en busco un que ofereixi una lectura precisa de la temperatura perquè no m'arrisqui a contraure salmonel·la. També hauria de donar una lectura gairebé a l'instant; d'aquesta manera, el meu menjar no fluctua de temperatura mentre estic esperant que es carregui la pantalla. I, finalment, vull un termòmetre que pugui suportar les condicions de la meva cuina, és a dir, que pugui manejar qualsevol ingredients amb què entri en contacte, ja sigui oli calent, aigua o farina.
Com utilitzar els termòmetres
247CM Fotografia | Rayna Rossitto
Per posar a prova els dos termòmetres, vaig fer el que considero el repte definitiu: vaig rostir un pollastre a la perfecció. Com que estava sopant sol i tenia massa gana per esperar hores perquè es cuini, vaig optar per un mig pollastre amb ossos posat sobre un llit de porros, patates i col.
Després de 30 minuts al forn a 400 graus, vaig comprovar el pollastre amb el Thermapen i el ThermoPop. Vaig fer clic al botó d'engegada del ThermoPop per encendre-lo i vaig obrir la frontissa del Thermapen per despertar la pantalla, després vaig perforar el pollastre a la part més gruixuda del pit. Els dos termòmetres em van donar la mateixa lectura de 97 graus. El ThermoPop va trigar aproximadament un segon més a arribar a la lectura, mentre que el Thermapen va trigar el que semblava un segon per oferir el resultat.
Vaig tornar a posar el pollastre al forn durant 30 minuts més i després vaig comprovar la temperatura a la part més gruixuda del pit. De nou, el Thermapen va donar una lectura de temperatura en un segon, mentre que el ThermoPop va trigar un o dos segons més. Tots dos van donar la mateixa lectura de 156 graus. Tècnicament, el CDC recomana que el pollastre arribi a una temperatura interna de 165 graus abans de treure'l del forn. Tanmateix, per evitar la carn seca i massa cuita, trec el meu pollastre del forn a uns 155 graus i el deixo pujar els 10 graus finals mentre la carn reposava. Després d'uns 10 minuts de repòs, vaig tallar el pollastre i va quedar perfecte: la carn estava sucosa però tendra i cuita, des de la cuixa fins a la baqueta.
Què m'agrada dels termòmetres
Tots dos són fàcils d'utilitzar; cadascun mostra la temperatura, les pantalles estan retroil·luminades i giren automàticament en funció de les seves posicions. Em van agradar especialment aquestes característiques perquè els termòmetres us proporcionen exactament el que necessiteu, sense cap distracció, fent que les lectures de temperatura siguin molt clares si mai estic enmig de la cuina.
La facilitat d'ús de les eines també va ser un gran avantatge per a mi. A diferència de molts termòmetres moderns de gamma alta, no necessitava una connexió Bluetooth ni una aplicació especial al meu telèfon per configurar el producte per començar a cuinar. Per al Thermapen, només vaig articular la sonda per despertar el dispositiu i tancar la sonda per apagar-la. El ThermoPop era igual de fàcil d'utilitzar i tampoc em vaig haver de preocupar d'apagar-lo després d'haver acabat de cuinar, ja que el dispositiu dorm després de 10 minuts d'inactivitat.
Què cal tenir en compte abans de provar aquests termòmetres
Tot i que el ThermoPop i el Thermapen arriben a temperatures d'elaboració de caramels, aquests termòmetres no es poden utilitzar amb les mans lliures. És a dir, si esteu fent un caramel o un xarop, és difícil remenar la barreja a la cuina, subjectar la paella i comprovar la temperatura alhora. Si sou algú que sovint prepara dolços o xarops, probablement sigui més eficient (i més segur) utilitzar un termòmetre amb una sonda independent o un clip que es pugui connectar a una olla.
Per a qui són els millors aquests termòmetres de cuina?
Amb 109 dòlars, el Thermapen és sens dubte al costat més car per al cuiner domèstic mitjà, però amb l'etiqueta de preu inclou velocitat i una garantia de cinc anys. Aquest dispositiu és el més adequat per a aquells que necessiten lectures precises ràpidament, com ara els cuiners de línia que es troben a la part calenta en un restaurant o els cuiners casolans experimentats que cuinen a la brasa o cuinen a altes temperatures.
El Thermapen també és considerablement més pesat que el ThermoPop, un factor a tenir en compte si sou algú que està en moviment amb les vostres eines de cuina. Si no esteu a un nivell en què necessiteu lectures precises en un segon o menys, aleshores ThermoPop és la vostra millor aposta. És més lleuger, costa aproximadament un terç del preu del Thermapen i ocupa menys espai al calaix dels estris.
On es poden comprar aquests termòmetres?
Podeu comprar productes directament a ThermoWorks.
Detalls addicionals
- Tots dos termòmetres vénen en nou colors diferents.
- El ThermoPop té dues longituds de sondes diferents per triar: 4,5 polzades i vuit polzades. El Thermapen fa 4,3 polzades de llarg.
- Tots dos termòmetres funcionen amb piles. El Thermapen ve amb una bateria AAA instal·lada i el ThermoPop ve amb una bateria de 3 V instal·lada.
Valoració:
★★★★★
