Amb el seu nom adequat per la ciutat on es van originar, les cols de Brussel·les han estat creixent a la fresca i exuberant camp belga des de fa més de 400 anys. Aquestes mini cols poden ser de mida petita, però són poderoses, bé, pràcticament tota la resta. La versàtil verdura s'ha convertit en un imprescindible als plats dels amants de la cuina. Podeu servir-los fregits, rostits, a la planxa, aixafats o fins i tot triturats crus en una amanida cruixent. Les possibilitats de guarnició són infinites.
Però les cols de Brussel·les són bones per a tu? Les cols de Brussel·les ofereixen una sèrie de compostos vegetals beneficiosos. Però també poden provocar gasos i inflor, i per a algunes condicions de salut, les cols de Brussel·les poden presentar certs riscos (més endavant). Si alguna vegada us heu preguntat si aquestes populars verdures amb aspecte d'enciam són realment saludables, seguiu llegint per obtenir-ne la primicia.
Experts destacats en aquest article
Sarah Anzlovar és un dietista nutricionista registrat i un assessor d'alimentació intuïtiu certificat.
Rahaf Al Bochi , RDN, LD, és portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica i propietari d'Olive Tree Nutrition LLC.
Nutrició de cols de Brussel·les
Les cols de Brussel·les estan plenes de nutrients bons per a tu que molts de nosaltres podem utilitzar més. Aquí hi ha alguns nutrients que es troben en una tassa de cols de Brussel·les, segons l'USDA :
- Calories: 30
- Proteïnes: 3 grams
- Greix: menys d'1 gram
- Hidrats de carboni: 8 grams
- Fibra: 3 grams
- Sucres: 2 grams
- Calci: 37 mg
- Ferro: 1 mg
- Sodi: 22 mg
- Vitamina C: 75 mg
Juntament amb aquests importants macro i micronutrients, les cols de Brussel·les, classificades com a crucíferes, contenen compostos vegetals que poden mantenir la nostra salut de diverses maneres. Per exemple, la luteïna i la zeaxantina, que es troben a les cols de Brussel·les, poden donar suport a la salut visual.
Beneficis per a la salut de les cols de Brussel·les
Les cols de Brussel·les són petites verdures que tenen un impacte al departament de nutrició. Les cols de Brussel·les contenen compostos vegetals que contenen sofre anomenats glucosinolats que es descomponen en un altre compost anomenat isotiocinats, diu a 247CM Melissa Azzaro, dietista registrada i autora d'A Balanced Approach to PCOS. 'Isotiocinats han estat relacionat amb un menor risc de certs càncers i un creixement més lent del tumor .'
Azzaro també afegeix que certs compostos de les cols de Brussel·les augmenten els enzims de desintoxicació, inclòs el glutatió, al cos, i tenen una activitat antioxidant que protegeix contra el dany i la inflamació cel·lular.
Les cols de Brussel·les són una font natural de vitamina K que és important per a la salut dels ossos, dietista registrat Sarah Anzlovar diu. També destaca que aquestes verdures contenen vitamina C (un nutrient que recolza la salut immune) i folat, que és especialment important per a les dones en els seus anys reproductius, ja que aquest nutrient dóna suport al desenvolupament del tub neural durant l'embaràs.
La fibra que es troba a les cols de Brussel·les també pot oferir algun benefici. La fibra ajuda a promoure un nivell de sucre en sang equilibrat i una digestió saludable, explica Rahaf Al Bochi, RDN, LD, portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica i propietari d'Olive Tree Nutrition LLC.
Hi ha riscos per menjar cols de Brussel·les?
Malgrat els molts beneficis per a la salut de menjar cols de Brussel·les, inclòs el seu alt contingut en vitamina C i fibra, hi ha riscos potencials a tenir en compte. Per a les persones que prenen medicaments anticoagulants, l'alt contingut de vitamina K de les cols de Brussel·les podria interferir amb l'eficàcia del fàrmac. A més, les cols de Brussel·les són goitrogèniques, el que significa que podrien interferir amb la funció de la tiroide quan es consumeixen en grans quantitats, especialment en persones amb afeccions de tiroides existents.
A més dels riscos esmentats anteriorment, les cols de Brussel·les també poden contribuir a augmentar el gas i la inflor. Això es deu al seu alt contingut en fibra, que pot ser difícil de digerir per a algunes persones. En particular, les cols de Brussel·les contenen un tipus d'hidrat de carboni anomenat rafinosa que el nostre cos no pot descompondre. Es fermenta pels bacteris de l'intestí, provocant gasos i inflor. Si sou sensibles a aquest efecte, s'aconsella introduir les cols de Brussel·les a la vostra dieta gradualment i beure molta aigua per facilitar la digestió.
Aleshores, són bones les cols de Brussel·les?
Les cols de Brussel·les són absolutament bones per a la majoria de la gent. Entre els nutrients que proporciona als compostos que ajuden a mantenir molts aspectes de la nostra salut, els beneficis potencials associats a menjar aquestes verdures són innombrables. Si es consumeixen amb moderació i com a part d'una dieta variada, les cols de Brussel·les poden ser bones per a la salut en general.
Lauren Manaker és una dietista registrada i escriptora autònoma guardonada i apassionada per oferir informació nutricional basada en l'evidència d'una manera divertida i interessant.
