247CM Fotografia | Natasha Smith
247CM Fotografia | Natasha Smith
Coneix Phong Trinh, un dels quatre propietaris ultramoderns de la barra de te més popular de West Hollywood, Els millors tes de Pearl . Enmig de les botigues de sabatilles ultracool entra al següent lloc de te boba digne de gram (i saludable) on recentment he descobert una llaminadura líquida que té tan bon gust com sembla. En entrar a Pearl's Finest Teas, et sentiràs atret pel fons de pantalla de fulles de palmera rosa calenta, asseguts al bar i bevent una deliciosa barreja mentre escoltes les últimes cançons de hip hop.
El més gran èxit i favorit del públic de Pearl és el yuzu taronja, un clar guanyador pel seu sabor refrescant i el seu color pastel pastel de l'arc de Sant Martí. Encuriosit per aquest recent famós yuzu taronja (que va ser creat originalment per Phong com un error), el vaig demanar i em vaig asseure al bar. Vaig veure que Phong mesurava, remolinava, sacsejava, sonava i abocava ingredients per crear la beguda d'hibisc arc de Sant Martí. Ràpidament em vaig preguntar quants colors artificials hi havia, i Phong em va assegurar que tota la beguda era natural . La ment bocabadada. Al primer glop, el te et colpeja com una llimonada cítrica. Imagineu-vos el gust de Tang amb un to de mandarina, seguit d'un regust picant.
247CM Fotografia | Natasha Smith
L'ingredient secret
Tot i que no vaig poder aconseguir que Phong revelés la seva recepta màgica en la seva totalitat, sí que tenia dues paraules per a mi: pèsol de papallona (flor) . Vaig descobrir que el pèsol de papallona es pot comprar com a pols o en forma de concentrat i es deriva d'una flor impressionant de color índigo que ha estat creixent i enraizant edificis a Birmània i Tailàndia durant milers d'anys.
No us preocupeu si no sou a la zona de Los Angeles i no podeu arribar a Pearl's Finest Teas. A continuació, trobareu les meves notes d'observar a Phong fent el famós yuzu taronja. I si esteu a la zona de Los Angeles, veniu a principis de novembre, hi haurà un conjunt de tes de l'arc de Sant Martí completament nou per al vostre plaer de beure i Instagram.
Tot i que Phong no és químic, es diu a si mateix un te tendre i pot fer-vos qualsevol beguda segons les vostres preferències de sabor, fins i tot l'estat d'ànim, sense que sigui al menú. Si em preguntes, diria que és més un xiuxiuejador de te i cafè.
247CM Fotografia | Natasha Smith
El Procediment
Diferents sabors en ampolles d'espremer, cocteleries i cocteleres alineen la barra i estan disponibles per fer begudes ràpides. Phong va mesurar dos tipus de líquids de color taronja i els va abocar a la coctelera. Crec que un era un xarop de taronja i un altre era suc de taronja d'aproximadament 1 1/2 unces cadascun. Després d'un ràpid remolí a la coctelera, va afegir unes quantes cullerades de yuzu (un almívar com una melmelada) a la barreja directament del pot. A continuació, va abocar la barreja en una tassa buida i la va cobrir amb gel.
247CM Fotografia | Natasha Smith
En un recipient a part, va combinar un te d'hibisc fred amb qualsevol gotes concentrades d'extracte de pèsol de papallona o en pols (la quantitat determinarà el nivell d'índigo al producte final) i l'aboca directament a la barreja de yuzu sobre gel. A causa del PH dels cítrics que ja hi ha a la tassa, veureu la màgica capa de te de l'arc de Sant Martí just davant dels vostres ulls!
247CM Fotografia | Natasha Smith
Nota: la majoria dels trossos de pell de taronja del yuzu van flotar cap a la part superior, així que assegureu-vos de barrejar la beguda abans de consumir (després de fer una foto, és clar).
