La següent història de Kate Kordsmeier es va publicar originalment el Root Revel .
Llegeix més
Trucant a tots els amants del sopar ràpid i fàcil! Aquest guisat de vedella Keto es fa a l'olla instantània (o a la cuina lenta si no en teniu), és a dir, s'ajunta en menys de 40 minuts i només haureu de netejar un plat. Alt contingut en proteïnes, vitamina K, B6, B12 i zinc, és una potència nutricional tan deliciosa que ningú s'imaginarà que també és saludable!
Estem a només dues setmanes de Nadal (OMG, ja heu fet les vostres compres de vacances? La nostra guia de regals us pot ajudar! ) i no sé vosaltres, però sopar a taula és una proesa en si mateixa en aquesta època de l'any.
O millor dit, hauria de dir que normalment ho és. . . aquest desembre estic prenent un mini-sabàtic després d'adonar-me de quant necessito per frenar i assaborir la temporada.
Això significa molt de temps amb amics i familiars, projectes de bricolatge i decoració a la nostra nova casa, tones de temps de joc amb el nostre nou cadell ( Ja heu conegut a Finch? ), i, en general, avançar més lentament, sent més atent i present i intentant el millor possible perquè aquestes festes estiguin lliures d'estrès.
Fins i tot amb aquest any sabàtic (no us preocupeu, ja tinc tones de receptes i publicacions útils a la cua), encara estic buscant receptes de sopar ràpides i fàcils.
Punts de bonificació si aquesta recepta és ultra acollidora i reconfortant, calent i de temporada, saludable i antiinflamatòria.
I això és exactament el que és aquest guisat de vedella Keto. Fes una ullada:
El guisat de vedella és realment saludable?
En termes generals, el guisat de vedella ja és una opció de sopar realment saludable i nutritiva, Keto o no. Està ple de verdures de temporada i quan el feu amb carn de vedella alimentada amb herba i caldo d'os ric en col·lagen . . . fuhgeddaboudit!
A més, aquesta recepta d'estofat de vedella és alta en proteïnes, vitamina K (ideal per a la salut dels ossos i la sang, fonamental per a l'equilibri hormonal), B6 (ajuda el cos a metabolitzar els greixos, millora la salut i l'estat d'ànim del cervell i us ajuda a dormir millor), B12 (potenciador d'energia i metabolisme) i zinc (molt important per a la digestió, la fertilitat, la tiroide i la pell clara).
És una potència nutricional que és tan deliciosa que ningú no s'imaginarà que també és saludable!
Dit això, el guisat de vedella tradicional pot ser una mica pesat en carbohidrats i sé que molta gent està intentant limitar els seus carbohidrats en aquesta època de l'any.
O potser mengeu sense gluten o Paleo i, en general, només voleu millorar el vostre joc de nutrició. Per tant, vaig pensar que donaria una mica de gir al guisat de vedella clàssic i fer-ne aquest cetogènic.
Què és Keto? Per als no iniciats, la dieta ceto és un pla ric en greixos i baix en carbohidrats que fa que el cos entri en un estat de cetosi, on produïm cetones (que descomponen el greix) al fetge per utilitzar-les com a energia.
Amb una dieta normal, el cos utilitza la glucosa (o carbohidrats) com a principal forma d'energia, de manera que utilitzant cetones (o greixos) en canvi, estem forçant el nostre cos a aquest estat metabòlic de fam (però sense morir-nos de gana) que pot provocar pèrdua de pes, sucre en sang equilibrat (gràcies a la manca de pics de glucosa per evitar els carbohidrats), augment d'energia, gana controlada i millora de l'enfocament mental.
Llavors, com es fa el guisat de vedella Keto?
Com fer estofat de vedella Keto
Per reduir els carbohidrats, el primer que feu per a aquesta recepta és eliminar la farina o la maizena, carbohidrats refinats que normalment s'utilitzen per espessir guisats, però que crec que són totalment innecessaris.
En segon lloc, estic fent alguns intercanvis de verdures baixes en carbohidrats per les verdures d'arrel pesades en midó que es troben sovint a l'estofat de vedella.
Per a aquesta recepta, faig servir tones d'alls antiinflamatoris, cebes, espècies i bolets, i després uns daus de tomàquet, pastanagues i mongetes verdes.
El resultat? Només 11,7 grams de carbohidrats per porció! Boig, oi?
Ara, com que personalment no sóc Keto i m'encanten unes bones patates, m'agrada posar-ne unes quantes en aquest guisat de vedella. Si els afegiu, el recompte de carbohidrats només puja fins a 20 grams per porció, de manera que encara és una recepta de carn de vedella baixa en carbohidrats, relativament parlant.
També hi ha tones d'altres grans verdures baixes en carbohidrats que podeu utilitzar aquí, com ara api (arrel d'api), raves, bròquil, espàrrecs, carbassons i coliflor.
Aquesta és la bellesa de les receptes de guisat: realment són més que plantilles. Feu servir qualsevol verdura que us agradi/tingueu a mà. Aquesta recepta de guisat de vedella també és fantàstica per netejar la nevera!
Podeu trobar tots els ingredients que necessiteu per a aquesta recepta a Mercat de pagès de Sprouts , especialitzada en aliments saludables, naturals i ecològics a preus assequibles!
Per trobar una ubicació de Sprouts, utilitza aquest pràctic mapa i no et perdis Anunci setmanal de Sprouts amb cupons digitals.
Com fer estofat de vedella en una olla instantània
Tens un Pot instantani encara? Aquest pot ser el meu electrodomèstic preferit de l'any! Sé que no és nou, però acabo de rebre el meu a principis del 2017 i no el puc fer servir prou.
M'encanta que pugueu daurar la carn directament a l'olla (sí, això vol dir que només heu de rentar un plat per a tota aquesta recepta!) i gràcies a la màgia de la cocció a pressió, aquest guisat es cuina en només 15 minuts.
I la carn està tendra amb una cullera!
A més, una nota ràpida sobre el brou d'os: en comptes d'utilitzar el brou d'os veritable, faig el meu mateix a l'olla mentre es cuina el guisat afegint 2 ossos de medul·la i 4 tasses d'aigua. Però si no trobeu ossos de medul·la, sempre podeu afegir-ne 4 tasses brou d'os de vedella en canvi.
Si encara no tens un Pot instantani , no us preocupeu: vaig proporcionar instruccions per a una olla de cocció lenta o crockpot a les notes de la recepta a continuació. Només un pas més de dauració a la cuina. Encara súper fàcil!
