247CM Fotografia | Sheila Gim
247CM Fotografia | Sheila Gim
A menys que estic gaudint d'una cullerada de gelat de caramel salat (o d'un altre sabor que designi clarament la seva capacitat de sal), sempre, sempre espolvoreo sal al meu gelat. Fa anys que ho faig, fins i tot molt abans que les postres salades fossin un gran problema. El motiu és senzill: la sal potencia el sabor del gelat i equilibra la dolçor. Pel que fa al tipus de sal, realment no importa. He provat la sal en escates, la sal marina i la sal kosher normal, i tots fan la feina. Acostumo a salar pel costat pesat, empolsant el meu gelat amb un pessic generós, però podeu començar espolvorant amb moderació i afegint-ne més al vostre gust. Aquest consell només té un inconvenient, que és que us trobeu menjant més gelat del que farieu normalment perquè té un gust tan bo!
